PARTENAIRE LOT DU CONCOURS DE DESSIN ET PHOTO ORGANISÉ PAR LE PAYS DE FONTAINEBLEAU : FREDERIC CASSEL

La réputation de M. Cassel n’est plus à faire et rayonne au-delà de notre territoire. Il est l’un des acteurs prestigieux du Pays de Fontainebleau, et nous donne à découvrir toute l’année ses créations gustatives : macarons, pâtisserie et chocolat, faits à base des meilleurs produits locaux. Initié à la pâtisserie haut de gamme par Pierre Hermé, il a essaimé son art des desserts et est à la tête de plusieurs pâtisseries, situées à Fontainebleau, Casablanca, Tokyo, Kyoto, Berlin et récemment à Tunis. Son atelier de Fontainebleau produit chaque jour 3000 à 4000 macarons, dont une partie est livrée régulièrement à son corner de Berlin. Les autres sites disposent sur place d’ateliers de fabrication, fidèles à ses techniques et à ses choix de matières premières adaptés aux traditions locales, et sont relayés par ses collaborateurs.

Pâtissier récompensé plusieurs fois, il a été Président de l’association de Haute Pâtisserie “Les Relais Desserts” de 2003 à 2018 et Président de l’équipe de France Championne du Monde de la Pâtisserie en 2013.
Talentueux et généreux, pour les 35 ans des Relais Desserts, il a présidé avec Pierre Hermé le dîner du Gala de Charité dédié à City Harvest, en avril 2019 à New-York, et pour lequel il a participé à la création du buffet « Le Tour du Monde en 80 Desserts par les meilleurs grand chefs pâtissiers ».

Ses tentations sont à découvrir aux 71 rue Grande et 21 rue des Sablons à Fontainebleau.